完成了提汁，接下来就是清净的步骤。

所谓清净,其实就是提纯，将甘蔗原汁中可能会影响蔗糖结晶的非糖成分尽量去除，以便后续进一步加工。

在宁非的时代,应用较广的方法是石灰和亚硫酸。不过因为后者的步骤相对复杂，对化学试剂和工艺设备的要求较高,并不太可能在本朝实现,所以他理所当然选择更加简单的石灰法。

石灰，牛背山和九凌湖就有现成的,随用随拿，十分方便。

说起来,石灰法其实也很简单。

先将榨好的甘蔗汁加热到六十度左右,添加适当的石灰后加热至沸腾，将其中沉淀物和清汁分离。提纯之后，清汁即可开始蒸发浓缩。仿照海盐提纯的步骤,将糖浆抽入煮糖罐加热蒸发，投入蜜糖粉起晶，蜜糖粉可以促进蔗糖晶粒逐渐长大，直到全罐内形成足够浓郁的结晶糖和糖膏。

糖膏取出，利用离心力远离甩去母液，结晶糖则可通过洗涤、干燥后成为白砂糖，尾部残余也不会浪费，可作为黄糖使用。

整套工艺流程，难点在离心和烘干，这两项技术墨宗都有，毫不费力就能组建出一个简易的制糖作坊。

宁锯子看了看天，晌午已过，日头正好，适合开启一番赚钱的大事业。

在这激动人心的时刻，也不知道昨夜和他同床共枕的暮野兄身在何处，晚上回不回家……

“可以开始了。”

宁非朝一旁的兵丁点了点头。

烧锅很快架起，熊熊的火焰不断舔舐着巨大的坩埚，场中的温度迅速开始提升。

时值深冬，为了节省煤炭和薪柴，烧锅被移到室内。很快，一种难以抗拒的甜味开始弥漫在空气中。

几位兵丁不由自主地开始吸鼻子。

这是什么味道，好生香甜！

边军大多出身贫苦，日常不大舍得花银钱去城里买些甜甜的糕饼，对甜这种味道根本没什么抵抗力。